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大字日(ri)期︰2020-06-03 來源(yuan)︰人民網(wang)-人民健康網(wang)

    原(yuan)標(biao)題(ti)︰戰"疫"時刻(ke)怎麼吃(chi)才(cai)安心?8類食材推薦

  春(chun)節儲備的余糧吃(chi)得差(cha)不多(duo)了?如果你(ni)居住(zhu)的城(cheng)市隔離(li)政(zheng)策(ce)又尚未解除,那(na)麼,出(chu)門買菜便是一項(xiang)技術(shu)活。如何買得精準(zhun)、買得營養(yang),我們怎麼吃(chi)才(cai)安心?

  新型冠(guan)狀病毒(du)感染的肺炎流行時,注意合理膳食 

  合理膳食,可以根據(ju)個人特點(dian),飲食要葷素搭(da)配,谷豆(dou)gou)斐chi),蛋(dan)奶兼(jian)並,果蔬充足,少吃(chi)肥肉、煙燻和腌制肉制品,少吃(chi)高鹽和油(you)炸食品。足量飲水,促進機體的新陳代(dai)謝,增強機體的免(mian)疫力和抵(di)抗力,減少基礎疾病。

  南京(jing)醫(yi)科大學教授汪之頊(xu)表示(shi),受食物供應時效性影響最突(tu)出(chu)的首(shou)先ren)切孿事桃妒 恕?  浯問切孿視閬xia)肉類、新鮮乳品,可通過(guo)相應措施加以彌補。在住(zhu)居區域受到(dao)管制、外出(chu)受限的na)榭魷攏 蠹銥梢岳糜邢薜耐獬chu)采(cai)購時機,優(you)先購買和儲存魚蝦(xia)和肉類、蛋(dan)類、蔬菜、奶類、豆(dou)類、堅果類、水果、油(you)和鹽。“需要按照食物方便儲存的特點(dian),確保每一類食物可得。”汪之頊(xu)說。

  具體來說,選購魚蝦(xia)和肉類時,優(you)先考慮冷凍的瘦豬(zhu)肉、牛肉或羊肉等紅肉,以及冷凍的蝦(xia)仁(ren)、海(hai)魚等qu)2喚jian)議過(guo)多(duo)煙燻、臘制類魚、肉制品。

  采(cai)購蔬菜時,可以優(you)先選擇耐儲存的根睫類蔬菜如洋(yang)蔥xiao) 躺 懿貳 懿貳? 瘢 4嫫誄?拇蟀撞恕 牟恕?qing)椒、南瓜、冬瓜等,以及可以長期保存的干(gan)的菌藻類如木耳、香菇、紫(zi)菜、海(hai)帶、裙帶菜。

  食材加工(gong)烹飪過(guo)程中應注意什麼? 

  (1)肉蛋(dan)禽和水產品fan)仁(ren)澄鐨璩溝字笫歟 2聳7fan)再次食用前要徹底zhun)尤re),疫情期間盡量不制作(zuo)涼拌菜。

  (2)做好(hao)的食物盡快(kuai)食用,若不能及時食用,熟食chi)謔椅孿麓娣攀奔洳懷 guo)2小(xiao)時,並保持其中心溫度維持在70攝氏度qu)/p>

  (3)加工(gong)過(guo)程中應使(shi)用兩套刀du)摺 璋濉?sheng)放容器等生(sheng)熟分開,避(bi)免(mian)交叉污(wu)染。

  (4)勤洗手。烹飪前、烹飪過(guo)程中接觸(chu)不潔物品及便後、烹飪完後等均要用流動水、洗手zhong)海(hai) 試恚┌浞窒詞幀/p>

  餐飲具如何消毒(du)? 

  餐具消毒(du)最有效、最安全的方法是熱(re)力消毒(du),首(shou)選將(jiang)餐具洗淨後,置于沸水中煮沸15-30分鐘消毒(du);或將(jiang)餐具清洗干(gan)淨後于熱(re)蒸(zheng)汽發(fa)生(sheng)器中蒸(zheng)15-30分鐘;也(ye)可用適宜于餐具消毒(du)的化學消毒(du)劑按產品說明書(shu)進行xiao)/p>

  食材采(cai)購和儲存應注意什麼? 

  (1)要到(dao)正規的菜市場、超市等采(cai)購食材並做好(hao)個人防護(hu)。不購買、不食用野生(sheng)動物等qu)耙拔wei)”,不自行宰殺活畜禽,不烹飪來源(yuan)不明的畜禽肉及其制品。

  (2)易(yi)腐爛(lan)的果蔬應現吃(chi)現買。為(wei)了減少外出(chu),可適量儲備耐儲存的冷凍肉類制品、根睫類蔬菜等qu)/p>

  (3)按照各種zhi)巢氖室說謀4嫣跫媯 懷chi)超過(guo)保質(zhi)期的食物。

  (4)食材nan)≡褡 食縊卮da)配、粗細搭(da)配,蛋(dan)奶兼(jian)並,多(duo)吃(chi)新鮮水果蔬菜,均衡營養(yang)有助于提升免(mian)疫力和抵(di)抗力,減少基礎疾病。(人民健康網(wang)綜(zong)合自健康di)泄 xin)公眾號、科技日(ri)報)

[責(ze)任編(bian)輯︰胡志文]

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